CÁ CHẺM HẤP KIỂU BẮC KINH( BEIJING STEAMED SEABASS DISHES)

CÁ CHẺM BẮC KINH

VẬT  LIỆU:     

- 1 con cá chẻm 400g – 600g + tỏi + gừng + 4 tép hành lá + 1 củ hành lá + 1 củ hành tây trắng

- Dầu ăn + dầu mè + dầu hào + xì dầu + tiêu + muối + đường + bột ngọt

CÁCH  LÀM:                                                  

*Giai đoạn 1 - Chuẩn bị:

- Cá: làm sạch, để ráo. Ướp cá: 1 muỗng café tiêu + 1 muỗng café muối, 1 muỗng súp đường + ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm + 1 muỗng café dầu mè + 1 muỗng café dầu hào. Để cá thấm 15 phút, cho chiên sơ.

- Hành lá: lặt, rửa sạch,cắt ngắn 5 cm.

-Hành tây: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang.

-Tỏi: bóc vỏ,bằm nhuyễn.

-Gừng: gọt vỏ, thái sợi .

*Giai đoạn 2 - Chế biến:

-Xếp cá vào khay nhôm,cho hành lá, hành tây,1 muỗng súp tương ớt,gừng thái sợi lên mặt.

-Xửng nước sôi cho khay cá lên hấp 10-15 phút.Cá chín lấy ra.

TRÌNH BÀY:

-Cho cá ra dĩa. Rải ngò,cà tỉa hoa xung quanh.

-Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh. 

Nguồn: Nguyễn Thị Phụng- Giáo viên nữ công gia chánh

Read More

BỔ DƯỠNG CÁ SỐT CHANH DÂY KÈM ỚT CHUÔNG, CÀ TÍM

NGUYÊN LIỆU:

-                150 g                  phi lê cá chẽm

-                1/2 trái                ớt chuông đỏ

-               1/3 trái                   cà tím

-         2 trái                   chanh dây

2 trái tắc, 3 thìa súp dầu ô liu, muối, tiêu, lá húng quế trang trí

THỰC HIỆN:

·         Cà tím rửa sạch, cho vào lò nướng đến khi mềm, lột vỏ lấy thịt cắt nhỏ với húng quế rồi nêm vào 1 thìa súp dầu ô liu, muối tiêu vừa ăn. Ớt chuông rửa sạch, nướng chin rồi cắt bỏ phần đen và hạt, thái miếng hình thoi vừa ăn.

·         Cá chẽm rửa sạch, ướp ít muối tiêu vừa ăn. Làm nóng chảo với ít dầu ô-liu, cho cá vào áp chảo chin vàng đều 2 mặt và giòn da là được.

·         Tắc vắt lấy nước cốt trộn đều với chanh dây trong chén, sau đó cho thêm ớt chuông và 2 thìa dầu ô-liu trộn đều, nêm ít muối tiêu vừa ăn.

·         Dọn cá chẽm ra dĩa, cho cà tím, ớt chuông xung quanh. Rưới sốt chanh dây và ít dầu ô-liu lên trên. Trang trí lá húng quế và tắc, thưởng thức.

Mách nhỏ:

  Chanh dây có chứa nhiều phosphor (có thể cung cấp khoảng 10% nhu cầu phosphor hằng ngày cho cơ thể) rất cần cho răng và xương. Chanh dây cũng có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể (1 quả chanh dây 60 g sẽ cho khoảng 70 calo)

-       Món ngon do bếp trưởng FLORENT PASSARD.

-       Nguồn từ món ngon Việt Nam

Read More

CÁ CHẺM ÁP CHẢO ĂN KÈM SÚP KEM

Món cá chẻm áp chảo ăn kèm súp kem -Đầu bếp David Thái.Công thức chi tiết ở trong hình trên.Zoom hình lớn hơn để xem.

Read More

Lục Cục Cá chẻm Sốt Lagim

Dùng lục cục cá chẻm để thay thế fillet cá chẻm để tiết kiệm thời gian và chi phí,Lục cục cá chẻm giá rẽ hơn nhiều so với fillet cá chẻm.Chúng ta dùng lục cục cá chẻm và chế biến như cách đầu bếp Trần Thị Thu Hồng đã hướng dẫn dưới đây thì chúng ta có 1 món ăn ngon miệng,bổ rẽ.

Read More

LỤC CỤC CÁ CHẺM DANH TUYẾN

Lục cục cá chẻm của công ty TNHH DANH TUYẾN được lấy từ nguồn cá chẻm nuôi ở biển,cá chẻm còn sống được vớt lên đem vào nhà máy chế biến liền,nên lục cục cá rất tươi.Lục cục cá chẻm là phần thịt ở chổm đầu cá,nên thịt rất ngon, có thể chế biến được nhiều món ăn ngon miệng như: cá chẻm kho tộ,cá chẻm chiên muối ớt,cháo cá chẻm, cá chẻm lúc lắc hạt điều,cá chẻm nướng lá chuối, có nhiều phim hướng dẫn nấu cá chẻm trên youtube...giá lục cục cá chẻm cũng không cao lắm.Chỉ cần mua khoảng 50000 đ,có thể dùng cho 4 người ăn cơm hoặc nhậu.Các bạn nào có nhu cầu mua lục cục cá chẻm ,hãy liên hệ với công ty TNHH DANH TUYẾN với số điện thoại 0903506527.Lục cục cá chẻm ở công ty có giấy xet nghiệm và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Read More

BAO TỬ CÁ CHẺM NHA TRANG

         - Bao tử cá chẻm của công ty TNHH DANH TUYẾN được lấy từ nguồn cá chẻm nuôi ở biển,cá chẻm còn sống được vớt lên đem vào nhà máy chế biến liền,nên bao tử cá rất tươi.Bao tử cá chẻm có thể chế biến được nhiều món ăn ngon miệng như: gỏi bao tử cá, bao tử cá chẻm nướng sa tế, bao tử cá chẻm xào chua ngọt,bao tử cá xào sả ớt...giá bao tử cá chẻm cũng không cao lắm.Chỉ cần mua khoảng 100000 đ,có thể dùng cho 4 người ăn cơm hoặc nhậu.Các bạn nào có nhu cầu mua bao tử cá chẻm ,hãy liên hệ với công ty TNHH DANH TUYẾN với số điện thoại 0903506527.Bao tử cá chẻm ở công ty có giấy xet nghiệm và giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Read More

XÉT NGHIỆM CÁ CHẺM 2016 P1

Read More

KIỂM NGHIỆM HẢI SẢN 2016 P1(CÁ BÓP)

Read More